lernfelder der backerei produktion testheft 3 fac
verfahren Vorbereitung und Abwiegen der Zutaten Anwendung verschiedener Knettechniken Einsatz von Maschinen und Handarbeit 3. Gärung und Ruhezeiten Optimale Gärbedingungen Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle Auswirkungen auf G